Stellenrust Barrelfermented Chenin Blanc

Nederland wordt wakker. Only the best for you in price and quality!!!

Bloemige tonen en smaken van honing met een prettige zuurgraad en een lange afdronk.

Elke Chenin Blanc druif wordt zeer zorgvuldig  behandeld. Ook al zijn er wat hogere temperaturen geweest dan normaal tijdens de oogst, is de tijd dat de druiven aan de stokken hebben doorgebracht vrijwel identiek aan andere jaren. Het sap wordt daarna in speciale vaten opgeslagen waarna  de fermentatie plaats kan vinden.

Stellenrust Barrel Fermented Chenin Blanc 57 – Druiven voor deze wijn worden geoogst van een enkele wijngaard die in 1964 is geplant van Chenin blanc op de hellingen van de Bottelary Hills.

In de kelder: Nogmaals,
zorgvuldige aandacht voor elke druif die de kelder binnenkwam, was nodig voor de oogst door middel van secties. Hoewel er tijdens de oogst warmere temperaturen dan normaal waren, was de ophangtijd in lijn met andere jaargangen aan deze oude struikstokken. De ontwikkeling van Botrytis duurde ook enige tijd, maar trad uiteindelijk op na motregen half maart.

Druiven worden geoogst tussen 22 en 24 ballen en het sap wordt gedurende meerdere dagen zonder enzymen bezinkt. Het sap wordt vervolgens in een speciale selectie vaten afgetapt en op natuurlijke wijze gefermenteerd. De gisting duurde iets minder dan 8 maanden en de wijn werd nog 1 maand op de gistingsdroesem bewaard.

Wijngaarden: 55 jaar oude struikwijnstokken van het landgoed Bottelary geplant in ijzersteen

Tijd doorgebracht op droesem in vat: 9 maanden op eiken: 90% Frans en 10% Hongaars eiken.